“取雏鸡胸肉切片……再加雪梨薄片、香蕈小块，翻炒三四次起锅。”这是一道名为“梨炒鸡”的菜肴，出自清代诗人袁枚那本勾人“馋虫”的著作《随园食单》，也是罗辉博士常用以招待新西兰友人的菜肴。刚刚完成《随园食单》英文翻译的罗辉告诉新华社记者，尽管袁枚生活在18世纪，但这道菜在今天看来仍很前卫，符合西方饮食理念，很受当地朋友的喜爱。

　　罗辉执教于新西兰首都惠灵顿维多利亚大学语言文化学院，从事中文、中国文学及翻译课教学，同时也是一位在西方研究中国现当代诗歌和文学的学者。

　　罗辉认为，扩大中国文学影响力，不仅需要知名作家，还需要在西方社会长时间的积淀，尤其是基层的中文教学。即使学生无法说流利的中文，但只要有机会接触中国文学作品，就会拉近他们与中国文化的距离，使其成为中国文学的潜在读者。

　　罗辉说，大学时代的阅读经历非常重要，因此，维多利亚大学在开设中文课的同时又开设中国文学和翻译课程，鼓励学生把阅读文学作品作为学习语言和了解中国文化的手段。他发现，不少中国现当代文学作品也能被西方学生所接受。在他指导的研究生中，就有学生致力于把中国80后诗人的作品译介到西方。

　　文学作品往往具有超越本身的文化意义。罗辉翻译《随园食单》的初衷是想探讨身为文学才子的袁枚为何会写大部头的烹饪著作。罗辉发现，西方人对中国传统文人涉猎广泛的特点很感兴趣。《随园食单》本身就反映了当时中西文化交流，例如书中提到在广州吃到的“颠不棱”，正是英文中饺子、汤团的音译。

　　翻译这本书的过程中，罗辉除了尝试给朋友制作“梨炒鸡”，还按照书中的方法制作了虾饼等美食。

　　眼下，罗辉正与一位西方画家合作为这本译作配图，他说这部译作将由香港和伦敦两家出版社合作出版。他表示，合作出版是文学作品扩大海外影响力的一种方式。通过合作出版，整合翻译、出版和发行资源，中国文学作品能更容易进入西方市场。

　　罗辉还特别提到，中国出版的外文“熊猫丛书”对推动中国文学走向世界发挥了重要作用。

　　从事教学和研究之余，罗辉还和当地的朋友组织了一支名为“东方快车”的乐队，专门演奏融合西方爵士乐和中国民歌的老上海音乐，乐队中既有华人，也有新西兰人。每逢中国的春节和中秋节，许多华人团体及当地文化机构都会邀请乐队演出。

　　为促进中新两国文化深入交流，罗辉在担任维多利亚大学孔子学院外方院长期间，曾邀请两国艺术家合作，推出根据俞伯牙、钟子期高山流水遇知音的故事改编的现代舞台剧，西方钢琴和中国古琴在当地艺术节期间同台亮相，取得了良好的文化推广效果。